……….. und das ist gut so ~ in Ordnung ~ eine unbekannte Ordnung!

„Meister Peter Deunov in Bulgarien bat uns, die Kerne der
gegessenen Früchte nicht wegzuwerfen, sondern sie zu pflanzen.
Und ich rate euch das Gleiche. Wenn ihr keinen Garten habt, so
pflanzt sie, wo ihr eben könnt, das macht nichts. Wesentlich ist
dabei, dass ihr bewusst werdet, dass ein Kern ein Geschöpf mit
dem Bedürfnis ist, den lebendigen Keim, den es in sich trägt,
zum Wachsen zu bringen. Es leidet, wenn es diesen Keim in seiner
Schale gefangen halten muss und wenn der Keim zugrunde geht, weil
er keinen günstigen Boden gefunden hat, obwohl er nur danach
verlangte, weiterzuleben.

Natürlich werden nicht alle gepflanzten Kerne Bäume
hervorbringen; das Hauptziel dieser Übung ist jedoch, euch immer
bewusster darüber werden zu lassen, dass ihr innerlich andere
Kerne zu pflanzen habt: Ideen, Gedanken, Gefühle. Wenn sie
einmal Früchte tragen, so werdet ihr in der Fülle leben und
obendrein noch viele andere Geschöpfe ernähren können.“

Omraam Mikhaël Aïvanhov

Ihr seht auf dieser wikipedia Seite auch wundervolle Bilder von jahrhundertalten Bäumen, die noch immer Früchte schenken .

Somit dank ich dem Baum, dessen Früchte ich heute genoss.

eυχαριστώ!

Thomas Angerer

Handtuch + Ruhe + Gelassenheit bitte mitbringen.
Anmeldung ist nicht erforderlich, einfach hinkommen + genießen.

STEIRISCHE MURBUSSL® freuen sich neben so vielen Geschwistern leben zu dürfen

Morgen werden sich die STEIRISCHEN MURBUSSL® auf eine Reise nach Graz begeben. In Stainz durften die biologischen Konfekte bereits heute viele Gaumen erfreuen.

Mit herzhaften Grüßen
Sandra Trummer

2003er Zweigelt & Cabernet

Ich darf mich noch darüber freuen, die letzte Flasche aus dem 2003er Jahr zu genießen. Die Weine werden zum Teil unfiltriert mit einem ausgesprochen intensiven Bukett weitergereicht. Auch die Weißen Weine (Ruländer, Weißburgunder, Neuburger) erstaunen mit ihrem höchstwertigen und langanhaltenden Geschmacks + Dufterlebnis. Für mich sind Weine, wie die Pamhogna, eine Reise nach Pamhagen, an den Rande des Neusiedlersees und eine wunderschöne Abenteuerreise! Vinifiziert wird in Holzfässern, tja und abschließend möchte ich noch abschließende Worte der Winzer für sich sprechen lassen: 

„Wein trägt die Kraft der Erde in sich, auf der die Reben stehen,
Wein erzählt vonLiebe und Leidenschaft der Leute, die im Weingarten und Keller arbeiten,
Wein birgt das Lebendige aller Kreaturen in sich, deren Lebensraum an den Reben ist,
Wein lässt uns kosmische Ordnung und Unendlichkeit erahnen,

Wein verbindet,
Wein berauscht,
Wein lässt singen,
Wein kann beruhigen,
Wein stärkt,
Wein erzählt Geschichte,

… Wein ist viel mehr …“

„Pamhagen, unser Heimatort liegt verträumt in der burgenländischen Puszta, direkt an der ungarischen Grenze. Dieser Cuvée stammt aus den Rieden unseres Dorfes, das von den Nachbargemeinden, schon seit Urvater’s Zeiten „PAMHOGN“ genannt wird.“

Wann + Wo? 17. Jänner 2009 ab 14.00 Uhr + 06. Feber 2009 ab 14.30 Uhr in Rosenberg bei Güssing am Biobauernhof von Werner Osl 

27. Feber 2009 ab 14.30 Uhr in Herbersdorf bei Stainz bei der Ölmühle

Ing. Sandra Trummer ist Absolventin der HBLA für Wein + Obstbau, Klosterneuburg und veranstaltet seit dem Winter 2007/2008 Rebschnittkurse für Anfänger + HobbywinzerInnen.

Anmeldung unter 0664 414 95 24  beziehungsweise sandratrummer@hotmail.com erbeten!

Der für Safran typische Geruch (Safranal) bildet sich erst bei der Trocknung und Lagerung der  Safranspitzen aus. Picrocrocin (Safranbitter) zeichnet für den leicht herben, erdigen Geschmack des Safrans verantwortlich. Außerdem stecken im Safran viele Heilstoffe. 

Woran erkennt man nun guten Safran?         

Safran ist wegen seiner Beliebtheit und des hohen Preises immer verfälscht oder gefälscht worden und wird es auch heute noch. Deshalb ist es besonders wichtig, auf die Qualität zu achten. Wie kann gute von schlechter Qualität unterschieden werden? Johannes Pinterits (ARGE Pannonischer Safran), den ich aufgrund des eigenen Safrananbaus für einen Experten halte, gibt folgende Tips zur Qualitätsprüfung:

Außschließlich ganze Safranspitzen/fäden kaufen. Die Geruchs- und Geschmacksaromen halten sich viel  besser und Sie können den Safran einfach mit dem Auge auf Echtheit und Reinheit checken. 

Tiefrote Farbe. Gute Safranspitzen sind tiefrot bis purpurrot. Je röter die Fäden sind, desto besser ist die Qualität. Eine bräunliche Farbe ist ein Hinweis auf bei hohen Temperaturen getrockneten (gerösteten), alten oder falsch gelagerten Safran. Beste Qualität sollte keine – auch keine geringen – gelben oder farblosen Anteile (Narbengriffel) haben. Die Narbengriffel haben nicht nur keine Farbe sondern auch keinen Geschmack und keinen Geruch. Sie mindern daher die Qualität der Safranspitzen. 

Wenig Bruch. Die Safranspitzen sollten etwa 1 bis 3 Zentimeter lang und am oberen Ende trichterförmig erweitert sein. Außerdem sollten sie einen fein gekerbten, auf der Innenseite kurz geschlitzten Saum von 3 bis 4 Millimeter Breite besitzen. Dieser wird von den so genannten Papillen gebildet. Zyllindrische Fäden sind ein Zeichen dafür, dass der Safran mit Teilen fremder Blüten (Färberdistel/Saflor) gestreckt ist. Wenn man echte Safranspitzen gegen das Licht hält, dann zeigen sie eine rote Färbung mit einem gelb gesäumten Rand. Je weniger Bruch die Ware enthält, desto besser ist sie. 

Speichelprobe. Ein weiteres Indiz für die Echtheit von Safran ist der Speichel, der sich beim Kauen rot/orange färbt. Das Carotin löst sich auch sofort, wenn Sie einen Faden in der Hand mit etwas Wasser benetzen. Vorsicht: Safran wird oft gefärbt.                                  

Typischer Geruch. Wenn Sie mit Safran vertraut sind, dann können Sie auch am Geruch feststellen, ob es sich um Safran handelt. Safran riecht leicht herb, würzig, rauchig, erdig, ledrig und nach Medizin (Zahnarzt). Häufig wird das Aroma auch als „nach Heu bis Honig riechend“ beschrieben. Aber Vorsicht: Safran wird z.B. mit ätherischen Ölen bedampft oder parfumiert und gerösteter Safran riecht immer etwas intensiver und rauchiger als „luftgetrockneter“ Safran. 

viel Spaß beim Kochen + Experimentieren mit dem edlen Gewürz Safran!